EL MUNDO
19 enero 2011
Frutas y verduras
protegen el corazón
Cristina de Martos
Los autores piden cautela en la interpretación de los
resultados. Evaluaron a 300.000 ciudadanos europeos reclutados entre 1992 y
2000
Un
gran estudio llevado a cabo en 10 países europeos confirma que el consumo de
fruta y verdura reduce la mortalidad por enfermedad isquémica
del corazón. Por cada ración diaria adicional de estos alimentos, el riesgo de
sufrir un infarto se reduce un 5%, según sus resultados. Hasta un 15% en el
caso de las mujeres.
"Toma
mucha fruta, mucha fruta fresca...", cantaba un grupo musical de
principios de los 90. Y es que varios estudios han confirmado que verduras y
frutas son buenas para la salud y cuanta más cantidad se tome, mejor. Desde
2003,
Pero
la interpretación de la asociación entre el consumo de fruta y verdura y una
mejor salud cardiovascular es "incierta", según los autores de este
estudio, publicado en 'European Heart
Journal' y en el que han participado también varios
centros españoles. Por eso, lanzaron esta investigación en la que han contado
con datos de 300.000 ciudadanos europeos reclutados entre 1992 y 2000.
En
el momento en el que los participantes entraron en el estudio, rellenaron un
amplio cuestionario acerca de sus hábitos alimenticios (fruta, fibra,
grasas...), actividad física y factores de riesgo cardiovascular (tabaco,
índice de masa corporal, hipertensión, diabetes...). El seguimiento se realizó
durante una media de 8,4 años, tiempo durante el cual fallecieron 1.636
personas por patología isquémica del corazón.
España, en donde más fruta se consume
Los
participantes que incorporaban más frutas y verduras a su dieta eran
ligeramente mayores, con un índice de masa corporal superior, una mayor ingesta
de energía total, menos bebedores, fumadores y deportistas y con la tensión más
baja. Por países, los grandes comedores de fruta fueron los del mediterráneo
(España, Italia y Grecia), en donde la media superaba las seis raciones
diarias.
Los
resultados del estudio confirman lo que ya se sabía: que cuanto
más rica sea la dieta en frutas y verduras, menor es la mortalidad por un
infarto de miocardio. Por cada ración adicional diaria de estos alimentos, el
riesgo de fallecer por estas causas descendía un 5%. En mujeres, esta reducción
alcanzaba el 15%.
"Existe
una vieja hipótesis que señala que varios micronutrientes
antioxidantes presentes en frutas y verduras disminuyen el riesgo de enfermedad
cardiaca reduciendo el riesgo de aterosclerosis provocado por el daño oxidativo", explican los autores, "aunque varios
ensayos clínicos realizados con estos nutrientes no han podido
constatarlo".
"Debemos
ser cautelosos a la hora de interpretar estos resultados porque no estamos
seguros de si esta asociación entre frutas, vegetales y enfermedad isquémica del corazón se debe a algún otro componente de la
dieta o al estilo de vida", ha señalado la principal investigadora,
Francesca Crowe, de