EUROPA PRESS
18 julio 2011
Las berzas, ricas en
antioxidantes
El consumo habitual de berzas puede ser beneficioso para la
salud, ya que los compuestos antioxidantes presentes en estos vegetales
neutralizan los radicales libres, moléculas cuya acumulación excesiva en el
organismo está relacionada con diversas patologías cardiovasculares,
inflamatorias o neurodegenerativas. Así lo confirma
el estudio del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) 'Potencial
antioxidante de brásicas hortícolas',
realizado a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG).
En
la investigación, realizada a lo largo de 2010, se evaluó y comparó el
potencial antioxidante de varios cultivos hortícolas
de brásicas como berza, brécol, repollo, coliflor,
asa de cántaro o nabicol. De las seis variedades analizadas, la berza fue el
cultivo que demostró tener un mayor potencial antioxidante, seguido del brécol
y del asa de cántaro.
Los
investigadores han observado que el potencial antioxidante es mayor cuando la
planta aún es joven -en torno a los dos meses del trasplante-; y que ciertas
partes de dichos vegetales que no se suelen consumir, como las hojas
circundantes a las cabezas del repollo, tienen un alto contenido antioxidante.
La
investigadora principal del proyecto y científica del CSIC, Pilar Soengas, ha señalado que "en los últimos años ha
crecido en la comunidad científica el interés por profundizar en las brásicas". Así, una de las líneas científicas más
seguidas versa sobre las propiedades de estos vegetales, pues diversos estudios
están constatando sus compuestos beneficiosos para el organismo, al ser ricas
en glucosinatos -relacionados con la prevención del
cáncer-, y compuestos fenólicos -relacionados con la
prevención de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas-.